La dieta cetogénica se encuentra actualmente en la cima de su popularidad, popularizada con entusiasmo por celebridades como Kim Kardashian, Megan Fox, Rihanna y Matthew McConaughey. Antes de creer ciegamente en las relaciones públicas del próximo elixir adelgazante, es necesario averiguar si esta forma de estar en buena forma física es perfecta y qué daño puede causar al cuerpo la dieta cetogénica posteriormente.
Encontrar la dieta perfecta
Aún no se ha encontrado una dieta para adelgazar en la que la grasa se queme rápidamente, no haya sensación de hambre y la salud sea cada día mejor. Cada dieta tiene sus propios defectos, por eso hay alguien que describe el daño de otra forma inventada de comer para perder peso.
Por lo tanto, la dieta cetogénica (también llamada libre de carbohidratos) no solo tiene partidarios, sino también oponentes que están listos, sobre una base científica y los resultados de investigaciones experimentales, para decir por qué la dieta cetogénica es dañina y qué se debe esperar si se priva al cuerpo de la nutrición con carbohidratos.
La cetosis es la base de una dieta popular
En una dieta normal, los carbohidratos son la principal fuente de energía. Después de ingresar al cuerpo, como resultado de varias reacciones químicas, se convierten en glucosa, que es necesaria para el funcionamiento del cerebro, el sistema nervioso central y otros órganos. El exceso de glucosa producida se almacena en el almacenamiento de glucógeno. A partir de ahí se retira según sea necesario entre comidas. Si estas reservas se agotan, la energía se extrae de las grasas acumuladas.
Es decir, en el estado normal, el cuerpo utiliza los carbohidratos como fuente de energía y las grasas se almacenan. En ausencia de carbohidratos, los cuerpos cetónicos derivados de las células grasas proporcionan una fuente de nutrición de respaldo.
Para que el cuerpo entre en ese estado metabólico, la cantidad de carbohidratos suministrados con los alimentos durante 3 a 4 días no debe exceder los 20 g por día. Durante este tiempo se agotarán todas las reservas de glucógeno y se comenzará a descomponer las grasas para obtener la energía necesaria. Es decir, se iniciará un proceso llamado cetosis.
Aplicación en medicina
La esencia de la dieta cetogénica es que la principal fuente de energía del cuerpo, los carbohidratos, se reduce al mínimo y la opción alternativa, la descomposición de las grasas, aumenta. Este método de nutrición se utilizó originalmente para tratar a pacientes con epilepsia y diabetes.
Actualmente, a menudo se prescribe en terapias complejas para pacientes con cáncer, pacientes con enfermedad de Parkenson o Alzheimer, para el tratamiento del acné, ya que un exceso de carbohidratos rápidos es una de las razones de la propagación del acné.
Los médicos todavía consideran que los cetogénicos son más útiles para mejorar la salud que para perder peso. Cuando se queman carbohidratos, se forman muchos radicales libres que atacan y dañan las células. Cuando se utilizan grasas, se liberan mucho menos radicales nocivos para el organismo.
¿Qué es posible y qué no?
Para comprender la esencia de la nutrición y comprender por sí mismo si la dieta cetogénica es perjudicial para la salud o no, debe conocerla mejor, conocer el menú, la dieta, las reglas dietéticas y las contraindicaciones.
El menú debe basarse en el principio fundamental: excluir los carbohidratos de la dieta. Por tanto, puedes comer cualquier alimento que desees. Sólo bajo una condición: que no contengan ningún hidrato de carbono, ya sean rápidos o lentos.
Además, al crear un menú, es necesario seguir la regla principal de cualquier dieta para bajar de peso: la cantidad de calorías ingresadas por día debe ser menor que la cantidad gastada durante el mismo período.
Si se siguen estas dos reglas principales, entonces puede esperar resultados para perder peso; Las grasas comenzarán a quemarse cuando se produzca la cetosis. Solo queda crear un menú de dieta cetogénica que, si es posible, tendrá en cuenta todos los pros y los contras.
Productos prohibidos
Según el principio básico de la dieta cetogénica, se debe excluir de la dieta lo siguiente:
- todos los productos de harina: pasta, confitería, productos horneados;
- dulces: caramelos, mermeladas;
- cualquier bebida dulce;
- frutas;
- verduras con alto contenido de almidón: patatas, maíz, legumbres;
- cereales: sémola, avena, arroz y otros.
No será fácil para los golosos. Pero deben decidir por sí mismos qué es más importante: el sabor del chocolate y su mermelada de fresa favorita o la sensación de un cuerpo esbelto y hermoso.
Productos autorizados
La dieta cetogénica incluye todos los alimentos que no contienen carbohidratos, no aumentan los niveles de azúcar en sangre y no permiten que el cuerpo detenga el proceso de quema de grasa. Estos son:
- carnes, pescados, mariscos en cualquier forma;
- leche fresca y agria sin rellenos ni edulcorantes;
- huevos sin restricciones;
- aceites vegetales;
- hortalizas verdes, lechuga;
- tomates, calabaza, aguacate;
- hongos;
- algunas nueces y bayas de cualquier tipo;
- café, té sin azúcar, agua mineral sin azúcar.
La cantidad de leche debe limitarse ya que contiene azúcar. Las grasas saturadas en la carne y los productos lácteos no deben exceder los 13 g por día. Y el aceite vegetal, el aguacate y las nueces deben estar presentes en la dieta todos los días. Estos alimentos se consideran la base de la famosa dieta mediterránea. Teniendo en cuenta que 1 manzana mediana contiene 20 g de azúcar, puedes permitirte comer la mitad de la fruta como merienda.
Al observar la lista de lo que está permitido en una dieta cetogénica, puede crear un menú. A continuación se muestra un ejemplo de nutrición durante 1 día. Ya de esto se puede entender que el cuerpo no recibirá ayuda energética de los alimentos.
Desayuno:
- yogur natural - 100 g;
- requesón - 100 g;
- bayas - 30 g;
- aceite de oliva - 20 g;
- café - 200 ml.
Almuerzo:
- filete de pollo - 80 g;
- judías verdes - 100 g;
- aceite vegetal - 25 g;
- tomates - 60 g;
- té verde - 200 ml.
Merienda de la tarde:
- queso - 20 g;
- aguacate - 50 g;
- nueces - 20 g;
- agua mineral - 200 ml.
Cena:
- pescado - 80 g;
- ensalada de repollo - 100 g;
- aceite de oliva - 25 g.
Antes de acostarte, puedes beber un vaso de kéfir o yogur líquido natural. La nutrición cetogénica suprime la producción de la hormona grelina, responsable de la sensación de hambre. Por lo tanto, un menú correctamente seleccionado le permitirá pasar tiempo a dieta sin una sensación aguda de hambre y un deseo constante de comer algo.
¿Qué reglas se deben seguir?
Para que los peligros de la dieta cetogénica no causen grandes daños al organismo, se recomienda preparar primero el organismo eliminando gradualmente los carbohidratos de la dieta. En primer lugar, es necesario reducir el consumo de dulces y alimentos ricos en almidón. Conviene estudiar qué alimentos se clasifican como carbohidratos rápidos, abandonarlos por completo, reduciendo su dieta en aproximadamente un 20% cada día. Al mismo tiempo, conviene aumentar la cantidad de grasas saludables.
Después de la preparación, puedes cambiar a ceto. Al inicio de la dieta, la composición de los alimentos consumidos debe estar en una determinada proporción de grasas, proteínas e hidratos de carbono: 60%, 30% y 10% del aporte calórico diario.
Para que comience el proceso de descomposición de las grasas, el nivel de glucosa en sangre debe bajar a valores mínimos y permanecer en este nivel durante 2 días. Esto por sí solo ayudará al cuerpo a comenzar a utilizar la grasa como fuente de energía.
¿Cómo se adapta el cuerpo?
Al comienzo del entrenamiento cetogénico, debido a la falta de insulina en la sangre, pueden aparecer sensaciones desagradables que no todos pueden tolerar fácilmente. Es necesario conocerlos para estar preparado y no tener miedo. Estos son:
- mareos;
- debilidad;
- náuseas;
- mal aliento;
- disminución de la actividad física.
Estos efectos secundarios se denominan gripe cetogénica. Para suavizar la reacción del cuerpo a los cambios en la dieta, se recomienda beber más agua y también agregar suplementos de potasio, magnesio y sodio a su dieta.
Algunos tipos de dietas muy conocidas pueden considerarse de naturaleza cetogénica. Por ejemplo, proteínas, bajas en carbohidratos, sin carbohidratos. También tienen el principio básico de reducir la cantidad de carbohidratos consumidos antes de que se produzca el proceso de cetosis.
¿Quién no debería seguir la dieta cetogénica?
El estado de cetosis no es un estado completamente natural para el organismo. Como opción de respaldo, entra en juego solo cuando no hay comida habitual, es decir, si de repente aparece el hambre. Como saben, el hambre no siempre es útil y, para cierta categoría de personas, incluso es peligroso, ya que no proporciona al cuerpo los elementos que necesita.
Deben tener especial cuidado aquellos para quienes la dieta cetogénica tiene contraindicaciones. Y esto:
- mujeres embarazadas;
- diabéticos;
- personas con enfermedades crónicas del hígado y los riñones;
- tener trastornos en el sistema inmunológico;
- aquellos que beben alcohol y utilizan suplementos deportivos anabólicos.
Además, este tipo de dieta requiere beber grandes cantidades de agua para evitar la toxicosis. Y esto puede resultar inaceptable para algunas enfermedades.
¿Qué logros se pueden lograr?
Para saber si vale la pena considerar la dieta cetogénica, es necesario conocer todos los pros y los contras que puede generar. Además de perder 5 kg de peso en un mes y sentirte ligero en todo el cuerpo, el plus es que podrás eliminar tu adicción a los dulces y crear una dieta equilibrada para el futuro.
Se agradecerán los beneficios de las verduras que no contienen almidón. Estos son: espárragos, brócoli, espinacas. Estos productos son ricos en fibra dietética, que es beneficiosa para la función intestinal. Son bajas en calorías y se pueden consumir en grandes cantidades.
¿Cuáles son los peligros de la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica supone un cambio drástico en tus hábitos alimentarios habituales. Esto significa que el cuerpo recibirá algo de estrés y es posible que no reaccione del todo positivamente. El principal daño de la dieta cetona puede no deberse a la falta de carbohidratos. El cerebro puede funcionar normalmente con cuerpos cetónicos. Una dieta pobre en vitaminas y otros elementos importantes tendrá un efecto perjudicial sobre el estado del organismo.
Antes de decidirte a pasarte a este tipo de dieta, debes ser consciente de las posibles consecuencias. En esto se centran los que se oponen a la dieta cetogénica. Estas son las principales desventajas de la dieta cetogénica:
- El estado de cetosis provoca niveles elevados de metionina, glutamina, asparagina y otros aminoácidos de los que dependen las células cancerosas. En consecuencia, aumenta el riesgo de contraer cáncer.
- El aumento del consumo de grasas animales provoca un aumento de las placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, la formación de aterosclerosis y problemas con el sistema cardiovascular.
- La exclusión de frutas y una gran cantidad de verduras del menú conduce al hecho de que la falta prolongada de fibra contribuye al estreñimiento y la alteración del tracto gastrointestinal. Y una deficiencia de vitaminas y minerales esenciales afecta negativamente al estado general.
- El cuerpo se desacostumbra a procesar carbohidratos e incluso una pequeña ingesta de glucosa puede provocar un aumento brusco en los niveles de azúcar en sangre. Esto puede desencadenar diabetes.
- Con la nutrición cetónica a largo plazo (más de 1,5 meses), el nivel de amoníaco en la sangre aumenta, lo que conduce a una intoxicación general del cuerpo y una alteración del equilibrio hormonal.
- Hay un olor desagradable a acetona en la boca, el cuerpo y la orina.
- Aparecen debilidad, mareos, disminuye el rendimiento y se deteriora la concentración. Todo esto reduce significativamente la calidad de vida tanto en el trabajo como en el hogar.
Los estudios científicos han demostrado que además del aumento del amoníaco en la sangre, la cantidad de colesterol malo aumenta debido al mayor consumo de grasas animales. Dado que la cantidad de proteínas en la dieta es pequeña, la distrofia muscular aparece gradualmente y se forman cálculos renales.
Podemos concluir que la dieta cetogénica sólo es apta para personas completamente sanas, sin ningún problema de salud y con la seguridad de que podrán aguantar entre 6 y 8 semanas sin carbohidratos.
Consecuencias de la dieta ceto
En los últimos años, las organizaciones científicas han realizado numerosos estudios controlados sobre qué dieta es la más beneficiosa y cuál es la más perjudicial. Esto se hizo con el objetivo de ofrecer comercialmente productos alimenticios saludables a potenciales compradores.
Estos son los datos obtenidos y publicados sobre los peligros de la dieta ceto para la salud:
- Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos tienen una esperanza de vida más corta que aquellas que consumen carbohidratos ilimitados en su dieta.
- Quienes excluyen verduras y frutas de su dieta son un 32% más susceptibles a diversas enfermedades en comparación con quienes las consumen en cantidades suficientes.
- Las comparaciones de dietas bajas en carbohidratos y dietas bajas en grasas en personas que luchan por perder peso mostraron que reducir las grasas en el menú era más efectivo que reducir los carbohidratos.
- También compararon los resultados de la dieta cetogénica con los resultados obtenidos de una dieta rica en carbohidratos lentos con el mismo contenido calórico. Una dieta alta en azúcar resultó en una mayor pérdida de peso que una dieta cetogénica durante el mismo período de tiempo.
Esta conclusión no favorece la dieta cetogénica baja en carbohidratos. Al parecer, un estado estresante activa el cuerpo para superar una situación negativa y no permite separarse tranquilamente de una fuente alternativa de nutrición.
dieta cíclica
La dieta cetogénica, especialmente la de larga duración, no es adecuada para aquellas personas que necesitan estar activas o realizar actividad física diaria. Estas personas incluyen a los atletas. Sin la cantidad necesaria de carbohidratos, los músculos no podrán realizar ejercicios de fuerza.
Pero los atletas son personas muy apasionadas y decididas, acostumbradas a lograr sus objetivos. Por ello, encontraron una solución adecuada para aprovechar los beneficios de la dieta cetogénica y reducir los posibles daños. Comenzaron a utilizar la llamada dieta de intervalo o cíclica. Combina cetonas y carbohidratos, alternándolos todos los días. De lunes a jueves por la noche, el atleta sigue una dieta de cetonas y luego, hasta el domingo, llena el cuerpo de calorías con la ayuda de alimentos con carbohidratos. El domingo come, reduciendo los carbohidratos y añadiendo grasas saludables a su dieta. Este tipo de dieta te permite quemar grasa y al mismo tiempo desarrollar masa muscular, logrando que tus músculos estén esculpidos.
Los médicos no recomiendan seguir la dieta cetogénica por mucho tiempo. Para no dañar el organismo, se recomienda realizar 1 día de ayuno por semana. En este día, el cuerpo puede alimentarse de carbohidratos.
¿Se requiere control?
Antes de comenzar una dieta cetogénica, es necesario visitar a un médico para decidir juntos si este método de alimentación dañará o beneficiará a su cuerpo. Para hacer esto, es necesario donar sangre y orina para análisis generales, bioquímica, contenido de azúcar e insulina. La nutrición cetogénica a largo plazo (más de 2 semanas) debe realizarse bajo la supervisión de un médico. Y si aparecen síntomas desagradables, conviene ponerse en contacto con él para pedirle consejo.
¿Cómo entrar de forma segura en un estado de cetosis?
Se ha comprobado que el estado de cetosis, cuando el cuerpo carece de carbohidratos y comienza a quemar sus propias reservas de grasa, es muy beneficioso. Este estado se puede lograr sin utilizar una dieta cetogénica. Solo necesitas hacer una huelga de hambre en el agua durante 3-4 días.
Como resultado, se produce autofagia en el cuerpo y las células comienzan a autolimpiarse, las células madre se activan y el sistema inmunológico se regenera. Este ayuno de corta duración debe realizarse periódicamente para limpiar el cuerpo y su autocuración.
Una dieta cetogénica a largo plazo tiene muchas desventajas cuyas consecuencias aún no se han estudiado. El mero hecho de que un estado libre de carbohidratos no sea natural para el cuerpo debería hacerte pensar dos veces antes de seguir una dieta de este tipo.